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竹笋瘦肉包

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 安琪酵母6g 面粉1000g 粉条1把 韭菜1把 竹笋300g 瘦肉300g
  • 猪油适量 盐适量 蠔油适量 十三香适量 花椒粉适量

竹笋瘦肉包描述：今年一直比较忙，很少有机会做一些比较费时间的菜，一晃夏天到了，早上去菜场才发现，竹笋都快过季了。

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竹笋瘦肉包制作步骤

  • 竹笋，猪肉，韭菜洗净沥水

  • 粉条用凉水泡发，剪成段

  • 竹笋撕开切成粒，锅烧热放油，放入竹笋炒干水份，

  • 加入花椒粉（自己用盐炒香碾碎的）和蠔油，适量盐，炒香出锅凉凉。韭菜切成同样大小的节。

  • 瘦肉切小块，放入花椒粉，十三香，

  • 剁成肉末备用

  • 竹笋凉透后，放入沥干水份的粉条，剁好的肉末，切好的韭菜，用手抓匀

  • 放适量盐，拌匀备用

  • 半碗温水（度左右），克安琪化开

  • 面盆中放入两碗面粉，倒入化开的酵母水，再加适量温水和成稍软的面

  • 将面揉匀（面光、盆光、手光），发酵一小时。

  • 发酵至两倍大

  • 案板放适量干粉，把发酵好的面拿出，揉匀排气，放置十分钟

  • 揪一小块面（比鸡蛋略小），揉圆，擀成薄皮。

  • 放上适量馅儿，包成包子。

  • 包好后，再次发酵二十分钟。

  • 水开后大火，上汽后蒸十五分钟。

  • 关火后等三分钟再开盖，出锅。

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