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炝拌红薯丝

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 红薯300g
  • 油20g 盐1/2茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 红尖椒15g 青尖椒15g 大蒜1头 香菜适量

炝拌红薯丝描述：凉拌土豆丝或是清炒土豆丝是大众情人，清爽的口感让人爱的不行不行的。用红薯来模仿一下这个大众情人，凑凑热闹。红薯是五毛一斤，土豆是两块半一斤，凉拌出来的口感基本没有差距，凉拌红薯丝是很有性价比的小菜。

春季素菜酸辣晚餐

炝拌红薯丝制作步骤

  • 青红尖椒洗净切碎，蒜瓣斩成细粒，香菜洗净切成小段。

  • 红薯打皮洗净后擦成丝，红薯选用红壤或黄瓤的，这种口感脆甜。

  • 切好的红薯丝入开水锅焯水，焯烫到红薯丝颜色变深，微透明即可。

  • 捞出焯烫好的红薯丝用清水冲洗，冲洗后放入凉开水中浸泡去掉生水。

  • 把红薯丝捞出，控水备用。

  • 炒锅里倒入油，油热后放入青红尖椒碎炸出香辣味，关火调入精盐、醋、生抽成酸辣料汁。

  • 把调好的酸辣料汁浇到红薯丝上。

  • 洒上蒜粒，香菜拌匀。蒜粒要在最后放入，蒜粒遇热味道发腻。

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