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蛋皮荠菜大馄饨

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 馄饨皮1000g 荠菜500g 猪后腿肉500g
  • 红油适量 榨菜适量 黑木耳适量 鸡蛋3个 葱适量 姜适量 鸡精适量 胡椒粉适量 麻油适量 鲜抽适量 糖适量 料酒适量 盐适量 油适量

蛋皮荠菜大馄饨描述：荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊.

我们家乡，春天最喜欢的就是荠菜大馄饨！馅多多的，吃一碗，春天不犯困！

早餐春季馄饨

蛋皮荠菜大馄饨制作步骤

  • 准备好荠菜，馄饨皮，猪肉糜。

  • 黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱，麻油等调料。

  • 荠菜洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水冲过。

  • 把荠菜切碎，稍微挤去一点汁水，待用。

  • 把肉糜放入搅拌盆，加姜末，葱花。

  • 加盐，糖，鸡精，胡椒粉。

  • 磕入个鸡蛋。

  • 加料酒，鲜抽，植物油，麻油。

  • 分次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲。

  • 放入荠菜。

  • 搅拌均匀。

  • 包好馄饨待用。

  • 取个鸡蛋打匀，放入锅中摊成蛋皮。

  • 用铲刀铲碎，加碗清水。

  • 放入黑木耳，榨菜，大火煮开。

  • 加盐，鸡精，葱花，即成蛋皮汤。

  • 馄饨放开水煮熟，盛出。

  • 浇上蛋皮汤，淋上红油即可。

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