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荠菜蛋卷

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 荠菜50g 鸡蛋2个
  • 油适量 盐适量 韭菜适量

荠菜蛋卷描述：非常鲜美的蛋卷，可当主食，又可当配菜，荠菜的鲜与韭菜的香完美的结合在一起，配上煎的焦香四溢的蛋皮，咬一口，鲜香宜人，令人吃了一块，还忍不住再去尝第二块。
只是，现在食荠菜的最好时节已过，盼望着，盼望着明年的早春，那令人留恋的荠菜季。

咸香家常菜春节

荠菜蛋卷制作步骤

  • 荠菜摘去老叶洗净备用。

  • 入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。

  • 捞出后过凉浸泡一会。

  • 将荠菜挤净水份。

  • 韭菜切成细段。

  • 荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。

  • 加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。（这步可在摊蛋饼的时间做）

  • 鸡蛋充分打散备用。

  • 将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。

  • 在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上。（这时应转小火）

  • 从一端慢慢卷起。

  • 将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。

  • 出锅后切块装盘。

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