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红油荠菜肉沫馄饨

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 肉沫500g 荠菜500g
  • 老干妈豆豉50g 馄饨皮500g 香油10ml 醋5ml 料酒20ml 鸡蛋50g 香葱50g 盐20g 姜蒜末50g

红油荠菜肉沫馄饨描述：荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺等都可以，荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美，老少皆宜。

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红油荠菜肉沫馄饨制作步骤

  • 荠菜去老叶洗净沥干水份备用锅中烧水，水开后下入荠菜焯至变色

  • 焯好的荠菜过凉水

  • 挤干水分备用

  • 剁好肉沫中加入盐、料酒、淀粉、香油、香葱和鸡蛋

  • 充分拌匀搅打上劲

  • 将荠菜切成细末加入肉沫中

  • 搅拌均匀备用

  • 取一张馄饨皮，加入拌好的肉馅

  • 对折后两端合一块儿捏紧

  • 锅中烧水，水开后下入馄饨煮至浮于水面

  • 碗中加入一勺老干妈豆豉、盐和少量醋

  • 碗中加入汤

  • 再加入煮好的馄饨即可

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