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广式冬蓉桂花百果月饼

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 月饼粉100g 奶粉5g 转化糖浆75g 花生油25g 碱水1g
  • 冬蓉桂花百果馅560g 蛋液适量

广式冬蓉桂花百果月饼描述：广式月饼，每年中秋之主流。
其实很想转攻其他品类月饼。可是，看看满街满眼的广月，便知，这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。
最广谱性的广月皮，最经典的果仁馅，组成每年不败的经典。

下午茶中秋节月饼烤广州小吃

广式冬蓉桂花百果月饼制作步骤

  • 用料

  • 将碱水和糖浆倒入大碗

  • 充分搅拌均匀

  • 加入花生油

  • 搅拌均匀

  • 筛入奶粉和面粉

  • 拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时

  • 将皮和馅分割成等分

  • 将皮按扁，放入馅料

  • 包起

  • 收口，搓圆

  • 月饼模中撒粉，转一圈，让面粉均匀沾满

  • 倒出面粉

  • 放入月饼坯

  • 放在案台上压紧

  • 脱模

  • 摆入烤盘，喷水

  • 放入烤箱，中层，上火度，下火度，烤-10分钟

  • 表面微上色，出炉，刷蛋液，继续烤-20分钟

  • 出炉

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