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老北京桂花墩饽饽

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 面粉500g 自制米酒100g
  • 橄榄油适量 自制桂花酱适量 白糖20g 酵母粉3g

老北京桂花墩饽饽描述：墩饽饽是老北京宫廷小吃，添加 了桂花，香甜可口，而且萱软又不失韧劲，是美味可口的面食，也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦 的感觉，其实做法并不难，怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽？咱们一步步的往下做吧。

面食健脾开胃煎甜北京小吃

老北京桂花墩饽饽制作步骤

  • 米酒中加克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵

  • 自己做的糖桂花，加入

  • 再放些糖

  • 搅拌均匀

  • 把剩余的面粉加入，再加入些酵母粉

  • 搅拌成软硬合适的面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜

  • 用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可

  • 室温发酵至倍大小，戳一个洞不变形。面团中看到的一点点的就是桂花啦

  • 发酵好的面团排气

  • 分剂后松弛分钟

  • 然后成型为圆墩型，再继续饧发分钟

  • 放入煎锅中，小火煎

  • 煎至两面金黄即可。

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