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菊花酥

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉320g 盐2g 白糖15g 植物油130g 玉米淀粉30g 水90g
  • 红豆沙适量 蛋黄少许

菊花酥描述：菊花酥也是中式酥饼的一种，基本制作方法都是相同的，只是在最后造型的时候做了一些变化。我以前没有烤箱的时候，用平底锅做过。但因为烤的时候要翻来翻去，花瓣总是会断掉，所以没办法做出漂亮的造型。现在有了烤箱，就可以多剪一些花瓣出来，样子比以前的好看多了。

儿童点心香甜

菊花酥制作步骤

  • 将水油面和成团，盖保鲜膜醒分钟。水油面：面粉克、盐克、白糖克、植物油克、清水克

  • 将油酥面和成团，盖保鲜膜醒分钟。油酥：面粉克、玉米淀粉克、植物油克

  • 醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

  • 取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。

  • 封口向下按扁。

  • 擀成牛舌状。

  • 卷成卷，盖保鲜膜醒分钟。

  • 擀成牛舌状。

  • 再次卷起。盖保鲜膜再醒分钟。

  • 将面卷两边向中间聚拢，然后压扁。

  • 擀成薄片。

  • 放入搓成球型的豆沙馅。

  • 包好后封口朝下按扁。

  • 在表面用刀压出花瓣印记。

  • 按照印记切出花瓣，不要切断。也可以剪刀剪。

  • 将剪开的花瓣向同方向扭转，并整理好形状。

  • 放到烤盘上，下面垫油纸或锡纸。

  • 在花心处点上蛋黄液，烤箱度预热后，烤分钟即可。

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