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红豆沙冰激凌

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 蛋黄2个 红豆120g 牛奶150ml 淡奶油150ml
  • 玉米淀粉2g 香草粉1/4小勺 白砂糖 75g

红豆沙冰激凌描述：连续几天都在下雨，做冰激凌好象有些不合时宜。不过，红豆最好尽快用掉，想了很多用途，最后还是决定用来做冰激凌。只是这一次打算费点劲把红豆碾成豆沙，这样就不用嘎嘣嘎嘣地嚼豆豆了。而口感应该会更细腻吧？蛋奶糊用了文怡的方子，在制作上根据自己的需要略有改动

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红豆沙冰激凌制作步骤

  • 主料

  • 将煮红豆用勺碾成泥

  • 将蛋黄，玉米淀粉，克白砂糖倒入碗中

  • 搅打至浓稠发白，白糖溶化

  • 牛奶用小火煮至微沸，离火，轻轻晃动奶锅，降温秒

  • 一边快速搅拌蛋黄浆，一边将牛奶慢慢倒入

  • 不断搅拌至完全混合均匀

  • 加入碾压好的红豆泥

  • 搅拌均匀

  • 倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火

  • 加入香草粉

  • 搅拌均匀，晾凉备用

  • 将剩下的白砂糖加入淡奶油

  • 搅打至六七分发

  • 挖三分之一到红豆蛋奶糊中，拌匀

  • 倒回剩下的淡奶油中

  • 拌匀，即成冰激凌浆

  • 倒入启动的冰激凌机中

  • 搅拌约分钟左右，即成软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻小时以上

  • 挖球，用葡萄干点缀

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