红豆广式月饼

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 中筋面粉150g 蜂蜜110g 枧水2g 玉米油40g
  • 豆水馅500g 鸡蛋黄半个 水10g

红豆广式月饼描述:又快到中秋节了,我其实不太爱吃月饼,老公爱吃,但是外面买的月饼高糖高热量,还有一些不确定的添加剂,既然这样不如自己做了,至少不会放对身体不好的东西。家里没有转化糖桨时我用的蜂蜜替代,也是很不错的,只是有人会说,蜂蜜加热会破坏营养成份,不过蜂蜜放在那没人家里没人喜欢喝,放久了变质热了不是更可惜。如果家里正好没有转化糖酱,蜂蜜又不喜欢喝的可以试试。再有自己做的枧水就是食用碱面和水是1:3来调配。
红豆沙馅可以买现成的,不过我觉得现成的真得有些甜,怕甜的恬我们可以自己用红豆或是绿豆自己煮豆沙,这样放的糖按自己接受程度放就可以了。

月饼中秋节点心

红豆广式月饼制作步骤

  • 将蜂蜜或是转化糖浆,玉米油和枧水放在盆中调匀。

  • 筛入面粉。

  • 揉成团,盖上保鲜朠醒小时左右。

  • 醒好的分成二十份,每份G.豆沙馅分成每份G,揉球备用。

  • 将一份月饼皮按扁,包上豆沙馅,两手配合将皮包上。

  • 模具里撒些干粉防粘,压出生胚。

  • 烤箱度预热,月饼表面喷些水雾,防止烤裂。烤箱中层烤分钟花纹定型了取出。

  • 把生蛋黄加一小勺水调匀,薄薄的刷在月饼上,不要刷太满,月饼纹路里最好别刷,不好看。

  • 烤箱转到度再烤分钟左右,月饼上色了就可以取出了。放晾后密封保存一到两天回油后即可食用。

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