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红豆松糕

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 红豆100g 米粉125g 糯米粉90g
  • 清水300g 蜜饯适量 绵白糖40g 蜜红豆50g

红豆松糕描述:据圆山大饭店的厨师回忆,自1973年开始,宋美龄就不时会到圆山饭店指名品尝这道江南名点,一直到她前往美国定居,圆山饭店仍会每逢春节时期便制作一大批,冷冻快递送至美国。如果不够,宋美龄的秘书便会打电话回台订购。因此,可说这源于江南的红豆松糕是伴随了宋美龄一生的至爱甜点。 红豆松糕不甜不腻,口感绵密松软,不仅味美绝伦,做法也很是简单,只要几样家常食材齐备,轻轻松松就可制作完成呢。转眼又到了周五,感兴趣的小馋猫们,周末就亲手来尝试一下,这昔日民国第一夫人钟爱了一生的江南名点吧,真的是超美味呢!

半小时-1小时糕点餐点传统小吃美食全菜系1-2人蒸锅

红豆松糕制作步骤

  • 将红豆用清水洗干净

  • 放入锅中,加入清水煮沸约分钟后关火

  • 称取克的红豆水(不使用红豆)

  • 取一只大碗,将大米粉、糯米粉倒入其中

  • 加入绵白糖

  • 多次少量的加入晾凉的红豆水,用手搓揉至松散的糕粉

  • 将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)

  • 过筛至细腻的粉末状后(取/3糕粉放置另一碗中,加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)

  • 取一只蒸笼,用刷子刷上薄薄的一层食用油

  • 放上一张蒸笼纸

  • 先撒入一层糕粉

  • 接着放入一层红豆糕粉

  • 最后在撒入一层糕粉,用刮板抹平表面

  • 在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)

  • 盖上竹盖,放入水开的蒸锅中

  • 大火蒸分钟,至松糕边缘与蒸笼分离即可

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