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自制红豆馅

  • 2小时以上
  • 1-2小时
  • 5-6人
  • 红豆400g 水800g
  • 猪油100g 糖250g

自制红豆馅描述：自从玩烘焙后，每逢中秋总会做些冰皮月饼送给亲友，到现在为止，今年还没做过冰皮，倒玩起了蛋黄酥了，哈哈！这次的红豆馅是为蛋黄酥而制作的，当然用作冰皮馅也是很好吃的。煮好红豆后我是用料理机打成泥再炒，所以做出来的红豆沙非常的细腻。

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自制红豆馅制作步骤

  • 将红豆洗干净，浸泡一夜。

  • 将红豆放砂锅里，加入克的水量。

  • 大火煮开后转中小火煮小时左右，煮至红豆用手轻轻即可捻碎的状态即可。

  • 将红豆分、次放入料理机里打成泥。

  • 如图，打至顺滑稀泥状，做出来的红豆沙才细腻。

  • 打好的红豆泥。

  • 将红豆泥倒入锅里，开中小火，分几次加入猪油，不断翻炒。

  • 分几次加入白砂糖，不断翻炒均匀。

  • 在炒的过程中，红豆泥会越来越稠。

  • 炒至红豆泥成顺滑状态，不粘锅铲即可。

  • 将红豆馅揉成小团，就可以制造各种月饼啦！

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