红豆桂圆荷包蛋

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 红豆50g 桂圆肉15g 鸡蛋2个
  • 糖适量

红豆桂圆荷包蛋描述:从小,也许因为身体单薄的原因,格外喜欢吃甜食,这其中,最不能错过的就是又软又糯的红豆汤。那时候,外婆年龄已经大了,家里总有些晚辈孝敬的桂圆、红枣之类的,其实,我不爱吃桂圆肉,总觉得煮过之后,味道都在汤里,桂圆肉反而淡而无味了,所以特别喜欢偷着喝外婆的桂圆汤,偶尔有一次,妈妈做的红豆桂圆荷包蛋,吃起来格外美味,又温暖,又顶饱。

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红豆桂圆荷包蛋制作步骤

  • 红豆洗净,清水浸泡——小时

  • 放入电饭煲中,加适量水

  • 电饭煲选取小时粥/汤键,将红豆煲至软烂

  • 桂圆肉清水洗净,倒入红豆汤中一块炖煮

  • 大火煮沸后改小火煮分钟左右

  • 打入两个鸡蛋

  • 待鸡蛋定型后改大火煮透

  • 可依个人口感酌情加入适量白糖调味

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