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南式绿豆糕

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 绿豆400g
  • 色拉油90g 白糖120g 芝麻油5g

南式绿豆糕描述：当地买不到这种南式绿豆糕，动手吧对一个美食追求者来说就是什么时间做的事，从去年知道这种绿豆糕到现在已经过去大半年的时间了，终于在这个三伏天里开始了我的美味探寻体验。
做好的绿豆糕淡雅清香，温润如玉。入口绵润好吃到欲罢不能。可以在其中添加不同的馅料，做成夹馅的绿豆糕，吃起来口感层次更丰富呢。
去过皮的绿豆不是绿的，而是嫩黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果是绿色的那一定是加了色素，那可要当心哦。

料理机点心甜蒸

南式绿豆糕制作步骤

  • 绿豆用清水漂洗过后放足量的水侵泡小时以上

  • 直到吸足水分是原来的倍大小，大都涨开口子。

  • 泡好的绿豆用手搓洗去掉豆皮

  • 反复用自来水漂洗可将搓掉的绿豆皮滤出去

  • 继续将全部的豆皮搓掉，得到嫩黄的绿豆仁

  • 蒸锅里放上一块笼布，将控过水的绿豆仁放在上面，开锅后蒸分钟即熟

  • 蒸熟的绿豆仁晶莹剔透，成到容器里

  • 无需放凉就可以放到破壁机里面打成泥或者用蒜臼捣碎（越碎越好，口感越细腻）

  • 放上配方里的一半的糖

  • 倒上配方里一半的油

  • 开动机器研磨功能打成绿豆泥

  • 另取不沾炒锅，放入剩余的油

  • 将绿豆泥放入

  • 放上剩余的糖

  • 小火翻炒成团即可

  • 炒好的绿豆泥放在操作台上散开晾一会散热

  • 用手揉搓可和成光滑有筋性的面团，揪一块尝尝非常筋道，我觉得这个时候的口感最好吃。

  • 分成大小合适的剂子，我用克的月饼模，每个分成克，当然还可以再薄点呢。

  • 拿一个放入模具不用沾粉

  • 用力下压再轻轻取下

  • 即成一个个如花似玉的绿豆糕啦。

  • 做好的绿豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏保存，绿豆属于易变质食物不可久放天内食用。

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