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纯手工绿豆酥

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 绿豆150g 中筋粉100g 低筋粉80g
  • 水45g 猪油48g 白糖40g 蛋黄1个

纯手工绿豆酥描述：酥皮甜点也能清热解暑？很多人都有这样的疑问，因为这个点心的馅料是咱们自制的绿豆馅。
绿豆是夏令饮食中的上品，更高的是它的药用价值。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，就能够防暑消热、去除邪毒，所以这个自制的绿豆酥比其他的消暑甜点更有功效。

下午茶点心香甜

纯手工绿豆酥制作步骤

  • 准备原料

  • 绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次

  • 绿豆加入适量水放入压力锅压烂

  • 将绿豆水滤出（这个别浪费，加点冰糖好好喝）

  • 绿豆里加入克糖，用勺子碾碎

  • 锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止

  • 中筋粉克、糖克、水克、猪油克和成水油面

  • 低筋粉克、猪油克和成油酥面

  • 水油面和油酥面包上保鲜膜醒制分钟

  • 水油面分成克一个剂子，油面分成克一个小剂子（油面：油酥=6：），绿豆团成克一个

  • 用水油面包住油面

  • 收口

  • 保鲜膜盖住醒制分钟

  • 进行擀制，成长舌状

  • 卷起来，盖上保鲜膜松弛分钟

  • 再进行第二次擀制

  • 重复上次动作再次盖上保鲜膜松弛分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）

  • 松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄

  • 包上馅料，收口

  • 收口向下

  • 蛋黄加入同分量的水，搅匀

  • 扫上蛋液

  • 烤箱度预热，中层分钟

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