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老北京绿豆糕

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 绿豆面200g
  • 绵白糖80g 热水20g 色拉油适量

老北京绿豆糕描述：绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。这款绿豆糕参考了老北京传统绿豆糕的制作方法，在其基础上稍作修改而成。
【营养价值及功效】
传统医学认为，绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。因此绿豆糕是很好的消热解毒，保肝益肾的消夏小吃。

降暑蒸甜北京小吃

老北京绿豆糕制作步骤

  • 称量克绿豆面，装入小盆中，入蒸锅蒸分钟；

  • 蒸好的绿豆面已经变硬结块；

  • 需用勺背碾碎；

  • 在绿豆面中间刨一个坑，将白糖倒入坑中；

  • 将热水倒在白糖上；

  • 待白糖融化，然后与豆面充分搅拌均匀；

  • 此时会有部分豆面结块，需将绿豆面过筛；

  • 结块的部分会留在筛上，将这部分豆面装入保鲜袋，用擀面杖擀碎后，再次过筛；

  • 过筛后的绿豆面；

  • 将雪方模内部刷一层油，将过筛后的豆面填入；

  • 盖一张油纸，用另一雪方模压平表面，依此将所有豆面填入雪方盒内压实；

  • 将雪方模入锅蒸分钟；

  • 出锅揭去油纸晾凉；

  • 脱模后切成小块即可；

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