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私房菜桂花绿豆藕

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 绿豆60g
  • 干桂花5g 冰糖10g 蜂蜜20g 红枣7粒

私房菜桂花绿豆藕描述：莲藕是好东西，糯米藕是我们一般比较常见的甜菜。在我们小时候，一般的地方是没有的，身为南方人的父亲，做得一手好饭，糯米藕更是他的拿手菜。那时候，他总是去西单的桂香村食品店买来糖桂花，用来做桂花糯米藕和酸梅汤。炎炎夏天，吃着桂花糯米藕，喝着沁凉的酸梅汤，好不惬意。
后来，我把糯米藕发扬光大，糯米换成了绿豆或者是紫糯米，做出来的绿豆藕和紫糯米藕既好看又好吃，给父亲当做下酒菜相当滴不错。

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私房菜桂花绿豆藕制作步骤

  • 莲藕洗净去皮

  • 将绿豆用清水洗净浸泡小时备用

  • 红枣洗净备用

  • 莲藕从一头的顶部向下一寸的地方切开

  • 将绿豆依次塞入所有的藕孔中，不断用筷子捅紧，直至装满

  • 将顶部盖上，用-5根牙签固定住，放入汤锅中，加水没过藕，剩余的绿豆放入水中

  • 盖上盖大火将水烧开，转小火焖煮分钟，将大枣放入，再焖煮约分钟，至藕中的绿豆煮开（断面处会涨开）关火。

  • 将藕取出晾凉

  • 切片待用

  • 取一净炒锅坐火加少许水

  • 加冰糖烧至冰糖溶化

  • 加入蜂蜜、桂花

  • 至桂花煮透、汁粘稠

  • 浇在装好盘的绿豆藕上即可

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