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蒜香豆瓣鲶鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 鲶鱼420g
  • 蒜苗适量 生姜适量 洋葱适量 料酒1勺 老抽适量 豆瓣酱2勺 生抽1勺 盐适量 食油1勺

蒜香豆瓣鲶鱼描述：小时候，最喜欢妈妈烧的鱼，不仅仅是老人家精心做成，还因为，所选用的鱼，都是老爸自己钓的野生鱼。

鲶鱼入冬后不在捕食，潜伏在深水区或洞穴里过冬，如果没有什么东西去侵动，它一般不游动。春天开始活动、觅食，并且食量还挺大的。呵呵，不是它贪食，怎么会撞上我老爸的钓钩呢~~~

鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

蒜香豆瓣鲶鱼，味道鲜美、口感滑嫩、浓香诱人、微辣适口~~~

咸香家常菜补钙

蒜香豆瓣鲶鱼制作步骤

  • 准备好鲜活野鲶鱼。

  • 鲶鱼收拾干净，切厚片备用。

  • 准备好蒜苗、生姜、洋葱；分别洗净、切好备用。

  • 准备好调味料。

  • 锅中油热，爆姜片。

  • 倒入鲶鱼块，略煎一下。

  • 煎至鱼肉发白，盛起备用。

  • 锅中余油，倒入洋葱、蒜片炒出香味。

  • 加入郫县豆瓣酱。

  • 炒出红油。

  • 倒入煎好的鲶鱼。

  • 烹入料酒。

  • 加入老抽；晃动炒锅，颠匀。

  • 加入适量冷水，焖煮分钟。

  • 准备好淀粉，用适量冷水拌匀备用。

  • 蒜苗粒倒入锅中。

  • 淋入生抽。

  • 兑入淀粉汁，勾薄芡。

  • 晃动炒锅，鲶鱼块均匀裹上汤汁即可盛入盘中。

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