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绿豆凉粉

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 清水五杯 绿豆淀粉一杯
  • 蒜泥适量 耗油适量 白糖少量 米醋适量 生抽适量 苜宿芽适量 芝麻酱适量 黄瓜丝适量

绿豆凉粉描述：绿豆凉粉是大众餐桌不可缺少的一道美味，不仅仅局限于夏季，放纵肠胃之后，用它来清理肠胃也非常不错；市售的凉粉受季节限制，自己做，花不了多少时间，就可让自己和家人吃上健康的食品。

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绿豆凉粉制作步骤

  • 准备一个无水干净的盘子，倒一点油，用刷子抹匀，备用；

  • 小锅中倒入四杯水，坐火上小火烧；

  • 烧水的时候，碗中倒入一杯绿豆淀粉，再倒入一杯水，

  • 用勺子搅拌均匀，无面疙瘩；

  • 水烧至锅底开始冒小泡的时候，将调匀的面糊慢慢倒入锅里，

  • 不要一下子倒进去，边倒边用勺子搅拌，

  • 白色的面糊会逐渐变成透明色，面糊变得粘稠并冒出泡泡，继续搅拌约一分钟，

  • 然后倒入抹油的盘子中，用勺子抹平表面，放凉，也可以放入凉水盆里降温；

  • 放凉后的面糊已变硬，变成了略带透明状的白色，

  • 将凉粉倒扣在案板上，用旋子（专用的工具）或刀切成自己喜欢的形状即可；

  • 凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽；

  • 小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油，用勺子搅拌至芝麻酱完全化开，喜欢吃辣的可放入油辣子，浇在切好的凉粉上即可；吃时拌匀调料；

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