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肥肠豆腐

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 北豆腐600g 熟肥肠400g
  • 水适量 香菜适量 胡椒粉3g 红油豆瓣酱1茶勺 玉米淀粉30ml 辣椒粉3g 干辣椒2个 蒜末15ml 葱末30ml 姜末10ml 花椒10ml 米酒30ml 盐适量 油适量

肥肠豆腐描述：肥肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效，今天就把这款家里餐桌上常常出现的重口味的菜分享给大家，虽然无辣不欢，也不是很能吃辣，经过改良让它中辣

下酒菜下饭菜中辣私房菜补虚

肥肠豆腐制作步骤

  • 备食材，肥肠是半成品，洗一下分割就行，葱切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切块，个干辣椒切碎，如图

  • 淀粉里加入米酒和水调一下，调好的淀粉水放一边备用

  • 都准备好了起锅，锅里加入适量底油

  • 不用等油冒烟，现在加入蒜末姜末葱碎

  • 再加入一茶勺的红油豆瓣酱，煸香，火关小一点，锅不要太热，太热豆瓣酱会粘到一起成一团

  • 把豆瓣酱滑开，改大火，这时候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下

  • 煸到辣椒碎微微变色，加入肥肠一起煸炒，煸炒到肥肠有些微微出油就行

  • 然后加一些开水，水加到即将没过肥肠就行，依个人口味加一些盐，搅拌均匀

  • 接着倒入豆腐

  • 盖上盖稍炖一会，把豆腐炖熟，汁水基本收进去了就行，中间注意看着点，别干锅

  • 开锅看一下基本收的差不多了，就倒入准备好的淀粉水

  • 淀粉水基本包裹住豆腐了就行

  • 最后撒入香菜，搅拌一下，出锅

  • 盛出装盘

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