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鸳鸯酿豆腐

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 葱1把 干冬菇10个 豆腐泡10个 瘦肉100g 嫩豆腐2块
  • 生粉1汤匙 鸡粉少许 白糖少许 鱼露1汤匙 鲍鱼汁1汤匙 盐适量 油适量

鸳鸯酿豆腐描述：两种不同的豆腐、一起烹调、家人可以多个选择、正所谓萝卜青菜、各有所爱。皆大欢喜的菜式~~

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鸳鸯酿豆腐制作步骤

  • 食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。

  • 冬菇洗净、再用清水浸泡软。

  • 瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。

  • 嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。

  • 两种豆腐分别填上肉馅。（酿豆腐细节可以参考我以前发过的菜谱“东江酿豆腐”里有详细说明。）

  • 平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。

  • 反过来继续煎成焦黄色。

  • 加上酿好的豆腐泡。

  • 冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。

  • 调成酱汁、搅拌均匀。

  • 倒进平底锅内，酱汁浸泡持平食材最好。

  • 撒下葱梗段。

  • 遮上锅盖大火煮分钟左右。

  • 铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。

  • 豆腐吸收了酱汁的鲜香、两种选择、口感也不同。

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