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手工红薯豆腐

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 红薯粉200g
  • 油适量 盐适量 黑豆豉适量

手工红薯豆腐描述：都说红薯是最健康的食品，可是它粗糙的口感让很多人都不太接受，怎样才能让这个健康的红薯变得更可口呢？试试我老家的这个老幼通吃的红薯豆腐吧！印象中大老粗一样的红薯，一个华丽丽的变身，竟然变得如此的细腻嫩滑！就这样当早餐都可以哦！加点葱花姜丝，更是可以驱寒治感冒呢！

湘菜素食

手工红薯豆腐制作步骤

  • 取适量红薯粉

  • 加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水

  • 加入干净的水用筷子搅拌均匀

  • 烧开一锅水

  • 红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里

  • 糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌

  • 随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了

  • 这时候加大搅拌力度

  • 慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚

  • 直到红薯粉的颜色变得很深里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了

  • 盛出来，放凉（我们通常是晚上做好，第二天再用来炒菜）

  • 放凉的红薯豆腐切成小正方形

  • 油锅烧开半碗水，放入适量黑豆豉

  • 把红薯豆腐倒进去，放盐调味

  • 翻拌一下，入味即可出锅

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