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汤种法北海道吐司

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 奶粉15g 牛奶30g 淡奶油30g 鸡蛋液43g 酵母5g 盐4g 糖43g 高粉270g
  • 蔓越莓40g 黄油25g 水100g 高粉20g

汤种法北海道吐司描述：继续折腾北海道吐司，中种，直接法都已经是做过了，味道都是很棒的，这个土司加入这么多的牛奶和淡奶油，味道想当然的一I定是奶香味十足，口感超棒。
这次继续汤种法的做法，汤种法是借由淀粉的糊化来增加面团的吸水性，以延缓面团的的老化，算是改良的直接法。
这次里面有加入一些蔓越莓干，做好之后依然还是奶香味十足，组织香软无比，用手撕着吃偶尔还能吃到酸酸甜甜的蔓越莓很过瘾。

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汤种法北海道吐司制作步骤

  • 20克高粉加入克水搅拌。

  • 然后小火加热至黏稠关火冷凉成为汤种，要不停搅拌不要糊底。（取克汤种备用）

  • 主面团材料加入克汤种，除黄油外全部放入厨师机料理盆中。

  • 启动开关键搅拌成面团。

  • 然后再加入软化的黄油继续搅拌。

  • 直到可拉出筋膜。

  • 面团滚圆放入料理盆包上保鲜膜。

  • 烤箱发酵功能度放入面团，底下放入一盆热水，进行第一次发酵。

  • 面团发酵两倍大取出。

  • 面团分成三块滚圆静置分钟。

  • 小面团擀开撒上蔓越莓干。

  • 轻轻卷起。

  • 三个面团一次卷好再次静置分钟。

  • 然后再次擀开，卷起。

  • 面团卷排放入土司模具中。

  • 模具加盖放入烤箱再次发酵。

  • 面团发酵至模具分满。

  • 烤箱预热度，放入吐司模烤制分钟。

  • 吐司烤好立即取出脱模冷凉即可。

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