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手工美食全麦面包

  • 2小时以上
  • 1-2小时
  • 5-6人
  • 酵母2.5g 水125g 红糖16g 燕麦20g 全麦粉40g 高筋面粉160g
  • 低粉适量 蔓越莓40g 橄榄油20g 盐3g

手工美食全麦面包描述：对于要减肥的MM来说，全麦包是最好的早餐，最近特别爱做这款全麦包，加了燕麦，觉得口感还是一样的好，很有嚼劲，味道比较清淡，有种吃上瘾的感觉，哈哈。这个方子是根据大旺老师的方子略为改动的，这次不小心用错了另一袋活性比较低的酵母，所以发得不够高，下次改进。

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手工美食全麦面包制作步骤

  • 将蔓越莓泡软，沥干水份，备用。

  • 水加热，放入红糖融化，放凉。

  • 面包机里加入高筋面粉、全麦粉、麦麸、酵母、盐。

  • 倒入红糖水，加入克橄榄油。

  • 按揉面程序。

  • 大约揉分钟左右，加入泡软的蔓越莓。

  • 揉成扩展阶段。

  • 发酵至原来的两倍大。

  • 将面团取出，揉压排气。

  • 成等份，静置分钟。

  • 将醒发好的面团揉成三角形（也可以整形成其它形状）。

  • 整齐放入烤盘，放烤箱进行二次发酵。

  • 发酵好的面团为原来的两倍大左右。

  • 在上面撒上低粉，划上几道纹路。

  • 烤箱预热度，放中层烤分钟左右。

  • 美味的全麦面包就做好啦！

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