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蛋糕卷——超详细做法

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉85g 鸡蛋5个
  • 玉米油40g 牛奶60g 白砂糖40g

蛋糕卷——超详细做法描述：蛋糕做起来其实很简单，只要家里有合适的工具，是很适合做来早晨吃的，特别是这种蛋糕卷，烤制的时间也不需要太长，很适合家庭制作

卷平和质烤箱蛋糕

蛋糕卷——超详细做法制作步骤

  • 蛋黄和蛋清分离，筛入g面粉，蛋黄加入面粉、牛奶、玉米油备用

  • 分离出来的蛋清

  • 白砂糖g,要分次加入蛋清中

  • 打蛋器调到档高速搅打至鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖

  • 出现清晰的纹理再加入三分之二的白砂糖

  • 搅打至湿性蛋白加入剩下的白砂糖，湿性蛋白很容易鉴别，抽出打蛋器蛋白尖角出现弯状说明还需要继续搅打

  • 抽出打蛋器，蛋白出现尖角，说明蛋白已达到干性标准，这个时候就可以了

  • 把面粉盆里的材料混合切拌均与，注意要切拌，不要搅拌，以免出筋

  • 加入一部分蛋白，上下切拌均匀

  • 拌好的样子

  • 继续加入部分蛋白切拌均匀，直到完全拌匀即可

  • 烤盘铺锡纸，倒入拌好的面糊，在面案上轻墩几下，消去里面的大泡

  • 烤箱度烤分钟即可

  • 趁热倒扣在烤网上，揭去锡纸，另取一张锡纸，把蛋糕轻轻卷起

  • 凉透后切片，漂亮的蛋糕卷就做成了

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