黑森林巧克力蛋糕

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黑森林巧克力蛋糕

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：1-2小时

适合人群：5-6人

主料：鸡蛋黄3个蛋白4个

辅料：油58g 低筋面粉96g 法芙娜可可粉27g 水96g 糖100g 樊豪登黑巧克力100g 淡奶油350g: 黑森林巧克力蛋糕描述：这是7寸的方子，这个方子的可可粉和巧克力的搭配，我觉得非常之好，入口都是满满都巧克力味，而且蛋糕松软，真的好好食，巧克力碎自己看情况增加吧。; 巧克力味烤烤箱聚会蛋糕

准备所以材料，油要用大的器皿装着，鸡蛋蛋黄和蛋白分开，
蛋黄加g糖，搅拌到糖融化，不见白糖
这就是搅拌好，蛋黄糊的状态，不用过度搅拌，不要搅拌到蛋黄起白起泡
加入水，搅拌均匀
过筛的可可粉，和油搅拌均匀，不用过度搅拌，也不要用同一方向搅拌
分次筛入低粉，搅拌均匀，不见白粉的状态
4个蛋白加g糖，打发到蛋白起短小的尖尖状态，打发好的蛋白很有光泽，轻盈
混合蛋白和蛋黄糊，倒入模具，度-30分钟，有高度后转度分钟
出炉后震几下，倒扣等凉，脱模，我这个蛋糕上火温度还是高了
车厘子提前浸泡，剩下的水不要倒掉，加入糖煮成车厘子糖浆，放凉备用（个人感觉，车厘子还是新鲜的好食，浸泡过的车厘子味道不是我喜欢的）
蛋糕切开片，淡奶油加糖打发，待用
100g巧克力用在寸的蛋糕里，分量是多了点，个人觉得g，应该够了，巧克力放入干净无水无油的盆子里，隔水融化，水的温度控制在-40度之间，不能太高，巧克力开始融化的时候，搅拌，只能向同一方向搅拌，完全融化好，放入冷冻-2个钟
按照蛋糕层+奶油+水果的方法，装饰好蛋糕，巧克力取出，用勺子划出巧克力碎，铺在蛋糕四周，表面装饰水果就可以