布朗尼芝士蛋糕

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布朗尼芝士蛋糕

准备时间：2小时以上

烹饪时间：2小时以上

适合人群：1-2人

主料：奶油奶酪420g 德芙黑巧克力100g

辅料：黄油100g 鸡蛋160g 原味酸奶40g 中筋面粉100g 细砂糖60g 鸡蛋120g 原味酸奶120g: 布朗尼芝士蛋糕描述：这款布朗尼芝士蛋糕是自己过生日的时候送给自己的，特别好吃，浓浓的巧克力味和芝士味相结合，太完美了。
布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。

布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。; 下午茶情人节烤烤箱芝士味蛋糕

布朗尼芝士蛋糕制作步骤

黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀，筛入面粉。
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平。
点击填写制作步骤和技巧放进预热好的烤箱，上下火度，中层，烤分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至度。
在烤布朗尼蛋糕的时候，可以做芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。
加入鸡蛋，用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火度，中层，烤-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏个小时以上（或冷藏过夜），再切成块。