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椰蓉蛋糕卷

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 蛋黄4个 低粉70g 蛋白4个 细砂糖85g
  • 果酱适量 椰蓉适量 泡打粉1g 牛奶45g 色拉油35g

椰蓉蛋糕卷描述：夏天为了减肥，蛋糕吃的很少。秋天好像胃口好了是怎么的，最近不是面包就是蛋糕，侄子还有几天就开学了，做了这个，让他开学前解解馋吧。过段时间我也要上班，刚好趁最近休年假，多做一些。这个椰蓉卷是我在超市最经常见到的，却很少买总觉得外面的不是那么卫生。刚好家里椰蓉，蓝莓酱都有，中午就做了这个，很不错哦，绵软的蛋糕和椰蓉，香香的~

下午茶烤烤箱蛋糕香甜

椰蓉蛋糕卷制作步骤

  • 蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。

  • 蛋黄里加入细砂糖克搅拌均匀。

  • 加入牛奶。

  • 加入油混合均匀。

  • 低粉，泡打粉混合过筛到蛋黄里。

  • 将过筛的粉用橡皮刮板按压，快速搅拌均匀成蛋黄糊。搅拌过程注意手法，尽量“按压”或“画十字”，尽量不要画圈，时间过长，面粉会起筋。

  • 蛋白里加入一小撮盐，盆子一定要无油无水。

  • 用打蛋器慢速稍微打几下，蛋白成大的鱼眼泡。

  • 分次加入克糖。

  • 继续用祈和打蛋器打发蛋白，速度慢慢调快，蛋白逐渐发白，体积膨大。

  • 打发成“湿性”（即蛋白呈弯弯的角），就打好了。

  • 取一半的蛋白倒入蛋黄糊里。

  • 搅拌均匀，注意手法，用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”，切记不要画圈。

  • 搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。

  • 进行搅拌，手法和前面一样，搅拌速度要快，以免消泡。

  • 把蛋糕糊搅拌均匀。

  • 蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，烤盘抬起几厘米，手松开让模具轻轻落下，震掉蛋糕糊里的气泡。放入预热好的烤箱，中层°分钟。中途不要打开烤箱门。

  • 烤好的蛋糕胚倒扣在晾网上，趁热撕掉油纸。

  • 蛋糕胚温凉的时候翻过面来，在有晾网印的意面均匀涂抹果酱。

  • 切掉两边多余的边，油纸卷成卷，固定放入冰箱冷藏小时取出。

  • 蛋糕卷表面均匀涂抹果酱，切成-3厘米厚的蛋糕片。

  • 每个表面均匀沾上椰蓉即可。

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