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三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕菱子手做蛋糕

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 砂糖180g 蛋白18个 低粉300g 水240ml 玉米油240g 蛋黄18个 砂糖60g 蛋白6个 低粉100g 水80ml 玉米油80g 蛋黄6个
  • 柠檬汁适量 蛋清3个 清水1大匙 调味精华2小匙 植物酥油454g 糖粉908g

三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕菱子手做蛋糕描述：做这个蛋糕，工程量相当浩大，而且命运多舛，我首先是学玫瑰，在无数次骚扰雪花姐之后，才明白一点，配方基本都是按照雪花姐的方子

大家可以移步去雪花姐那里好好看看---远方的雪花

玫瑰大概做了有半个月，因为很太多了，每天坐在茶几前，一点一点叩齿，无数次暴躁，抓狂，幸好能坚持下来，再次感谢雪花姐

烤烤箱蛋糕

三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕菱子手做蛋糕制作步骤

  • 分蛋

  • 蛋黄糊：蛋黄+玉米油搅拌均匀+牛奶搅拌均匀+低粉拌匀

  • 蛋白+柠檬汁打发成粗泡，分三次加糖，打成硬性发泡

  • 分多次把蛋白糊加入蛋黄糊，

  • 拌匀放入烤箱

  • 蛋白打发到硬性发泡酥油加水打发糖粉，蛋白拌均分次加入酥油中拌匀用搅拌机低速搅拌打发酥油时，我用的是KA的K型搅拌桨

  • 4寸，寸抹完之后，不算很完美，但是凑合能用，然后晾干，我觉得放进冰箱比较好用，一会就可以硬了，不黏手就算是可以覆翻糖皮了

  • 白色翻糖皮擀成大片

  • 轻轻盖在蛋糕上

  • 用抹刀慢慢抹平

  • 在寸的蛋糕里，插入个小木棍，然后放上适合寸蛋糕的蛋糕托

  • 用粉色翻糖做花边

  • 用喜欢的模子刻一个蛋糕牌

  • 用剩余的奶油霜进行边缘装饰，

  • 盖住翻糖皮的边缘

  • 最后摆上沾玫瑰即可

  • 翻糖玫瑰

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