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巧克力慕斯蛋糕

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 鲜奶100g 蛋黄2颗 黑巧克力150g 动物鲜奶油250g 细砂糖30g
  • 油适量 盐适量 清水3大勺 鱼胶粉3小勺

巧克力慕斯蛋糕描述：慕斯蛋糕中首推就是巧克力慕斯蛋糕，口感介于巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之间，操作也不复杂，只要掌握好蛋奶浆的做法，真的非常容易就能在家里做出蛋糕店一样的美味了

烤烤箱蛋糕

巧克力慕斯蛋糕制作步骤

  • 两个蛋黄

  • 蛋黄加入g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆

  • 勺子上可以挂糊，用指甲划痕，不容易消失

  • 煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用

  • 黑巧克力切小块，隔水融化

  • 加入蛋奶浆拌匀

  • 鱼胶粉加入清水泡分钟后，隔水溶化

  • 动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发

  • 提起后有丝带状缓缓流下，及七分发

  • 鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至度

  • 将巧克力浆加入奶油中混合均匀

  • 蛋糕片剪去一圈，放入寸蛋糕模中

  • 倒入慕斯馅

  • 用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏小时

  • 用吹风机中档吹四周脱模

  • 奶油打发至分，进行裱花

  • 加入切片水果做装饰即可

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