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清爽绵软轻乳酪蛋糕

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉200g
  • 油适量 盐适量

清爽绵软轻乳酪蛋糕描述：学做烘焙也有一段时间了，蛋糕也尝试过很多次，所以这次尝试一下比鸡蛋糕高级一点的~~乳酪蛋糕~~~ 希望大家喜欢~

烘焙蛋糕乳酪蛋糕自制

清爽绵软轻乳酪蛋糕制作步骤

  • 奶油奶酪克，鸡蛋个，动物性淡奶油菜克，酸奶克，低筋面粉克，细砂糖克

  • 奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱里拿出后，直接称重并放进食品料理机打至顺滑无颗粒的状态

  • 分离蛋白和蛋黄。

  • 将打好的奶酪糊倒入碗里，加入蛋黄

  • 用打蛋器搅打均匀。

  • 把低筋面粉用面粉筛筛入入奶酪糊里

  • 用打蛋器拌匀，放入冰箱冷藏。

  • 打发蛋白

  • 用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入/3的糖并继续搅打。

  • 蛋白打到比较浓稠的状态，再加入/3的糖继续打发。

  • 蛋白打到表面开始出现纹路时，加入剩下的/3糖。

  • 直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可，注意不要打到硬性发泡。

  • 把奶酪糊从冰箱里拿出来，这时候奶酪糊应该是比较浓稠的状态，挖/3的蛋白到奶酪糊里，有用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。

  • 将蛋白奶酪糊拌匀后，全部倒回到蛋白碗里，继续用同样的方法拌匀。拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。把拌好的蛋糕糊倒入模具里。

  • 蛋糕烤至表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动感时，即可出烤箱。

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