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轻乳酪蛋糕

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 奶油奶酪120g
  • 鸡蛋3个 牛奶60ml 低筋面粉15g 玉米淀粉10g 糖50g 黄油28g

轻乳酪蛋糕描述：重芝士也许会让你觉得厚重无法驾驭，轻乳酪天生丽质让人怦然心动
轻乳酪蛋糕般的女子,细腻，轻柔，不加修饰，却优雅大方，令人心动不已!让你找回幸福的味道。
芝士蛋糕,分为轻乳酪蛋糕与重乳酪蛋糕。轻乳酪蛋糕奶油奶酪含量比较少，并且里面有少量的低筋面粉。
重乳酪蛋糕就是纯奶油奶酪的，不添加低筋面粉。
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轻乳酪蛋糕制作步骤

  • 奶油奶酪,牛奶,黄油放在干净的盆中,隔水加热,搅拌到混合物细腻

  • 加入蛋黄搅拌均匀(仍然是隔水加热）

  • 筛入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,尽量均匀些,不要让面粉堆成小山.把奶酪糊的盆拿出盖上保鲜膜放冰箱冷藏（目的是让乳酪糊浓稠些，之后好与蛋白混合不至于过于稀的乳酪糊导致蛋白消泡）

  • 蛋白加入/2糖低速打至粗泡,在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有个弯弯的勾

  • 将/3蛋白加入奶酪糊切拌均匀再将剩余的蛋白倒入乳酪糊.6寸固底模具垫油纸,周围抹黄油,倒入奶酪糊

  • 170度分钟转度min水浴加热,水至少要到模具/2的位置

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