墨西哥不可能蛋糕

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墨西哥不可能蛋糕

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：1-2小时

适合人群：5-6人

主料：停止焦糖化的冷水10g 水10g 砂糖50g

辅料：香草精1小勺鸡蛋3个浓稠牛奶230g 炼乳150g 百利酒1小勺可可粉20g 色拉油20g 牛奶50g 低筋面粉70g 砂糖80g 蛋黄3个蛋白3个: 墨西哥不可能蛋糕描述：chocoflan是墨西哥的一种风味蛋糕，又称为不可能蛋糕impossible cake，这个蛋糕有意思的地方是在烤的过程中，巧克力层和布丁层这两层位置发生了奇迹变化，掉个了。所以这样的蛋糕在烘焙时更觉得富于挑战和有趣。
三重口味：顶层的焦糖风味，中间的炼乳布丁层和底层的巧克力蛋糕风味。这样丰富的口味你一定不能错过。适合花型模具，7杯水的容量，大约是9寸的园模。; 蛋糕墨西哥菜甜白领

先制作可可海绵蛋糕液：将蛋糕模抹黄油，将个蛋白加砂糖打至硬性发泡。
加入蛋黄，继续打蛋器打分钟左右至浓稠状态。
筛入低筋面粉，兜底搅拌均匀。
牛奶加色拉油，微波炉中火加热分钟。之后加入百利甜酒。
加入过筛的可可粉，细细搅拌至无颗粒。
将可可糊在微温的状态下，加入到蛋糊中，搅拌均匀。倒入花型模具中。
开始制作布丁层：将鸡蛋用蛋抽打出泡。
倒入炼乳。搅拌均匀。
倒入浓稠牛奶（浓稠牛奶用少量热水加多的奶粉调制）搅拌均匀。之后加入香草精。
过筛。这样布丁更细腻。
将晾凉的布丁糊缓慢的倒入蛋糕糊的上面。
将模具放入盛温水的烤盘中。表面用锡纸包裹。烤箱预热度，烤到分钟。拿出后，蛋糕用牙签检验，没有粘的蛋糕挂在上面。冷却之后冰箱里冷藏一个小时之上，之后倒扣出模。
将砂糖和水放到锅中，小火加热，不要搅拌，加热到一定程度时，只能晃动锅。当颜色开始变黄时，加入g冷水，降温。这时注意不要让沸腾的液体溅到手上。阻止焦糖化。这部分没有拍摄，因为手忙脚乱的。。。之后将焦糖液淋在脱模的蛋糕表面。