黑米荞麦面馒头

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黑米荞麦面馒头

准备时间：10分钟内

烹饪时间：2小时以上

适合人群：6人以上

主料：荞麦粉250g 黑米粉150g 面粉250g 自制米酒100g

辅料：水200g: 黑米荞麦面馒头描述：母亲查了一下血糖，餐前5.9 有点高了，最近她老人家甜食吃得多了点，但是离糖尿病还远，还好这几天停止甜食后血糖回到了5以下。为了老人的健康，提示她少吃甜食，多吃杂粮。河南人爱吃馒头，所以特意给母亲做了不怕升血糖的杂粮馒头，并且以荞麦和黑米面为主，虽然口感比白面馒头稍稍粗一点，但是味道也还是充满了荞麦和黑米面的香味，老妈说吃着不错。反正是健康的馒头。荞麦不升血糖，这款馒头即使是糖尿病的病人也是可以吃的。; 蒸面食降血糖糖尿病

自制的米酒准备后
米酒和水混合，加面粉克搅拌成面糊，室温发酵约--3小时，至面糊完全发酵。完全发酵的面糊看上去很多气泡，如图，体积会增大--3倍
把其余的各种面粉一起加入
和成面团，一定要揉至表面光滑，然后保鲜膜覆盖盆子，或者用湿的屉布盖到面团上，盖盖子也行，让其室温发酵。
发酵好的面团，体积明显增大约一倍多，面团就发酵好了。
弄开看看是蜂窝状
分成个剂子
揉成圆形，在松弛发酵分钟--20分钟，让面剂再度发大。
上笼大火蒸分钟。这个馒头做的不是特别大，蒸分钟即可成熟，如果馒头大则需要分钟。蒸好的馒头颜色黑中透亮，看着很好看，虽然是杂粮的，而且我和的面团很硬，成品图有一根掰开的。但是馒头发的很好，依然够松软。