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冬瓜锅贴

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 面粉500g 冬瓜300g 猪肉200g
  • 花椒10g 水淀粉30g 姜少许 葱少许 鸡蛋1个 盐适量 油适量

冬瓜锅贴描述：锅贴，一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子相同，只是在烹饪的技法上略有改变。锅贴底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。但性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜。

早餐湿热质感冒炸夏季平底锅脂肪肝

冬瓜锅贴制作步骤

  • 将五花肉洗净剁成肉馅。葱、姜洗净剁碎加入肉馅中，分次加入花椒水调匀。

  • 将肉馅、蛋清，顺同一方向搅匀。

  • 冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用

  • 拌入冬瓜馅、色拉油、鸡精顺同一个方向搅至上劲儿。

  • 将面粉配水和好，醒上分钟。

  • 双手从中间向两边搓动，将面团搓成均匀长条。

  • 用手指捏住一端，稍用力揪成小面剂。

  • 用手掌按压成小面饼后用擀面杖擀成圆形。

  • 将馅料盛一些放到饺子皮中间，将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。

  • 平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎－分钟。

  • 待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉

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