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五味苦瓜

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 苦瓜300g
  • 红油适量 芝麻酱适量 生抽适量 花椒油适量 豆豉适量 白糖适量 陈醋适量 精盐适量 大蒜适量 生姜适量

五味苦瓜描述：夏季燥热，特别是山东一带的夏季一般以干旱为主，天干气躁人也自然多火气，不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了，人上火按照西医的说法是有炎症，中医把炎症叫“上火"。

有了“火”，那就要“灭火”。做个苦瓜吃吃，算是炎热夏季的一个里的一个小小的“灭火器”吧。

凉拌菜去火清爽滋阴降火炒锅牙痛痛风阳盛质

五味苦瓜制作步骤

  • 生姜、大蒜切细粒。

  • 苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。

  • 锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。

  • 把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。

  • 撒入少许精盐，拌匀备用。

  • 锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

  • 把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

  • 另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。

  • 撒入适量白糖。

  • 少许陈醋。

  • 倒入适量的花椒油可提香去异味。

  • 倒入少许的生抽，提鲜。

  • 倒入一汤匙芝麻酱。

  • 最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。

  • 开小火，把料汁调匀。

  • 把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

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