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客家酿苦瓜

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪肉泥150g 苦瓜400g
  • 水淀粉适量 蚝油适量 料酒适量 豆豉少许 芝麻油适量 老抽适量 生抽适量 胡椒粉少许 白糖少许 盐少许 蒜子适量 姜适量

客家酿苦瓜描述：酿苦瓜清热解毒、明目败火、开胃消食最好不过啦~~

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客家酿苦瓜制作步骤

  • 苦瓜切三厘米的段，挖去瓤，姜切末，蒜子拍扁切末。

  • 锅入小半锅清水，大火烧开，水开后放两勺盐，倒入苦瓜，焯熟，捞出入凉水。

  • 准备猪肉泥，放半勺盐、少许白糖、胡椒粉、生抽拌匀，放入少许生粉、芝麻油拌匀，腌制十分钟。

  • 将苦瓜内部抹一层生粉，取少许肉馅，塞入苦瓜空心处，抹平。

  • 锅入油，下入苦瓜，煎至两面金黄，盛出。

  • 锅留底油，放入姜、蒜、豆豉爆香，淋入料酒，倒入适量清水，倒入苦瓜，放入一勺蚝油，半勺盐，少许白糖，淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉，盖锅盖，小火煮五分钟，夹出摆入盘中。

  • 留汁，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，再淋入油，拌匀，淋在苦瓜上，即可。

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