杏仁桃酥

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杏仁桃酥

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：1-2人

主料：食用油110g 细砂糖90g 低筋面粉260g 杏仁粉30g

辅料：鸡蛋1只小苏打半小勺: 杏仁桃酥描述：这款饼干，原料健康，制作便利，口味经典。节假日走亲访友赠送长辈非常讨喜。改用植物油也能做出桃酥感，即便是烘焙新手，只要严格按方子用量操作，理论上而言应该没有失败率。; 烤饼干烤箱香甜

准备材料
食用油克，加入细砂糖克，用普通打蛋器搅拌均匀。（已经减少糖量不是很甜了，再减油恐怕面团会干裂成品很硬）
加入一只普通个头的鸡蛋（约克），用普通打蛋器充分混合均匀。（无需打发，只要混合均匀即可）
低粉克，杏仁粉克与小苏打/2小勺(量勺）混合过筛入蛋油糊中。（杏仁粉可不加，低粉改为克。）
用刮刀切拌均匀，然后手揉成光滑均匀的面团。此时面团会很油是正常现象（因为植物油是液态的，不像黄油那么无声无息速度融进面里）但成品并不会很油。
将面团分成每个约克左右的小面团若干个。
用月饼模或饼干模压制成饼状。即便没有月饼模，直接用手压扁成约.5CM直径的小圆饼，注意尽量厚薄均匀。
将饼干片放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，会有微小范围膨胀。烤盘送入已经预热好的烤箱中层，度烤-20分钟。上色后即可关炉。可以利用余温使其更松脆，待自然冷却至不烫手后取出即可。