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柠檬椰子蛋白酥

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 蛋白80g 椰丝50g
  • 细砂糖50g 玉米淀粉5g 低筋面粉5g 柠檬1只

柠檬椰子蛋白酥描述：“花非花，雾非雾。夜半来，天明去。来如春梦不多时? 去似朝云无觅处。”



用这首诗形容“柠檬椰子蛋白酥”是我的体会。说它是饼干么？不象。说它是酥糖么？也不象。拿在指尖轻若无物，放在嘴里清香松脆，那种甜蜜会象空气一般飞快逝去。象某些模棱两可的情绪。。。。

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柠檬椰子蛋白酥制作步骤

  • 蛋白内倒入一茶匙现榨出的柠檬汁（约克），电动打蛋器中速打出粗泡后，分三次加入糖，用高速打发蛋白，至打蛋头顶端出现短短的小三角蛋白糊即可。

  • 将事先擦好的柠檬皮倒入打发好的蛋白糊里。

  • 玉米淀粉和低筋面粉筛入蛋白糊，再加入椰丝，轻轻用橡皮刮刀以十字交叉方式拌匀，时间控制在两分钟内，以免蛋白糊消泡。

  • 将蛋白糊装进前端备有菊花嘴的裱花袋中，并在烤盘上挤出直径约公分的大小相同的球形，每个蛋白球间隔为一公分。

  • 将烤盘放进事先度预热好的烤箱中，以度的低温将蛋白球水份烘干变硬即可，需时约分钟至小时。

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