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柠檬口味夹心

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 柠檬汁60g
  • 白砂糖20g 鸡蛋黄1个 黄油25g 鱼胶片2g

柠檬口味夹心描述：都知道马卡龙本身甜腻，那么馅儿的地位就很重要
或酸、或苦、或两者兼之，绝对是最好的搭配
今天就介绍个简单的柠檬馅儿，口味清新又白搭哦！

关于饼胚的做法，详情请见这个：http://www.haodou.com/recipe/256518

烘焙甜烤箱下午茶

柠檬口味夹心制作步骤

  • 鲜柠檬挤汁，与蛋黄、糖混合调匀。

  • 将上述溶液倒入锅中小火翻炒至酱汁浓稠

  • 当酱汁开始翻泡后，关火。加入切成小粒的黄油，用酱汁余温将其融化搅拌均匀

  • 鱼胶片减小块。当然其他胶质也行，如鱼胶粉、吉利丁什么的，分量约为g左右

  • 将小块的鱼胶片泡入冰水。约分钟左右，当鱼胶片泡软胀大后，即可拿出略微沥去水分

  • 将沥去水分的已经泡好的鱼胶片放入碗中，碗底坐开水，搅拌直至融化

  • 最后，将融化好的与溶液与步骤混合均匀即可。

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