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柠檬沙拉酱

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 蛋黄1个 橄榄油150ml 柠檬1个
  • 糖粉30g

柠檬沙拉酱描述：头脑一热，网购了五斤柠檬，虽然这东东放在冰箱可以保存很长时间，但毕间冰箱的空间有限，得快速解决一部分才是。所以，就做了这个蛋黄柠檬沙拉酱。
沙拉酱的用途很广泛，可以制作水果沙拉，蔬菜沙拉，面包沙拉、还有汉堡包等等，也可以直接涂抹面包，或者用做夹馅。
这次加入了整颗的柠檬，油用的是健康的橄榄油，使做好的沙拉酱充满了柠檬的香气，非常的清新。

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柠檬沙拉酱制作步骤

  • 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。

  • 在蛋黄中加入糖粉。

  • 用打蛋器搅拌均匀，至体积蓬松，颜色变浅。

  • 加入约克的橄榄油。

  • 继续用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

  • 接着加入油，继续搅打，每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后，就接着加。

  • 随着油的慢慢添加，沙拉酱会变得越来越浓绸。不太好搅拌了。这时挤入点柠檬汁。

  • 继续搅打。加过柠檬汁以后，沙拉酱就变稀了很多。

  • 再搅打至油和蛋黄完全融合，等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入少许柠檬汁，如此反复搅打至完。

  • 直到打到提起来会成较粗的直线往下落，而且痕迹不容易变即可。

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