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红提奶油菠萝蛋糕

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 咖啡酒15g 无盐黄油225g 蛋黄2个 水20g 糖55g
  • 鲜奶油适量 杏仁片适量 水果适量 糖酒液适量 卡士达奶油120g 蛋糕片2片

红提奶油菠萝蛋糕描述：蓝带的方子，小时候你吃过那种厚厚的奶油吧，流行了一段时间，突然就没有了，做这个蛋糕是为了弥补当家的小时候没吃过蛋糕的遗憾，表面加了鲜奶油做装饰。冰冰凉凉的，希望望当家的能喜欢。这款蛋糕需要三步，昨天已经做了两步了，今天的做完，组合就OK了

下午茶奶香烤烤箱蛋糕

红提奶油菠萝蛋糕制作步骤

  • 先做黄奶油，蛋黄打散

  • 水+糖加热至度，缓缓倒入打散的蛋黄内，边倒边打发

  • 直至打到蛋黄冷却，滴下时呈锻带状，落在容器里的蛋液不会马上消失

  • 室温软化黄油，打发，呈轻盈羽毛状

  • 将打好的蛋黄液分次加入打发的黄油内，每一次都要充分融合后再加下一次

  • 卡士达奶油拿出后，加咖啡酒，打至顺滑

  • 再将混合好的卡士达奶油倒入黄油中，混合均匀

  • 图为混合好的状态

  • 红提洗净后，切半，去仔

  • 菠萝泡盐水后捞出沥水，切丁

  • 模具热大小一样的油纸

  • 将昨天剪好的蛋糕片的其中一片铺在模具上，并刷一层糖酒液

  • 将奶油挤在蛋糕片上，尽量挤均，请忽略我丑丑的外表哈

  • 将红提紧贴模具边缘排整齐，并在颖隙中挤满奶油馅

  • 将菠萝均匀的摆在奶油馅上

  • 再挤上一层奶油，并抹平

  • 将另一片蛋糕片铺在抹平的奶油上，并刷上糖酒液，送入冰箱冷藏至凝固

  • 鲜奶油打发

  • 将凝固好的蛋糕脱模后，就可以吃了，但为了美观可稍做装饰

  • 我在一圈都抹上了奶油，家里没有专业抹刀，也没有转盘，请忽略那未平的表面

  • 这是装饰好的蛋糕

  • 切开的切面

  • 再来一张近点的

  • 看到中间黄黄的奶油了吧，冷藏越久吃的越爽

  • 这是被我消灭的

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