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抹茶凤梨酥

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 奶粉50g 蛋液37g 糖粉30g 黄油115g 低筋面粉130g 麦芽糖130g 冰糖170g 冬瓜蓉110g 菠萝蓉220g
  • 盐1g 柠檬半个 抹茶粉5g

抹茶凤梨酥描述：做个一次凤梨酥真的挺好吃的！上次烤得可辛苦呀！因为只有个模具，我分了N次来烤！这次特意新买了模具，加了日本若竹抹茶粉，颜色好漂亮！这次的馅料里加了点冬瓜蓉！

下午茶烤箱香甜点心

抹茶凤梨酥制作步骤

  • 买了一个菠萝，把菠萝心切出来

  • 切成小块

  • 放入料理机中先搅打一下

  • 再放入其他的菠萝块

  • 打好后用纱布过滤掉点水份

  • 把挤过的菠萝蓉倒入锅里

  • 冬瓜切小块

  • 放入料理机搅打

  • 也把冬瓜蓉挤出水份

  • 把冬瓜蓉也放入锅里

  • 冰糖也用料理机打成粉后放入菠萝冬瓜蓉里用小火煮

  • 加入麦芽糖继续小火煮

  • 加点柠檬汁继续煮

  • 煮至颜色发深关火，等冷却后可以先搓成一个一个圆球

  • 这个就是准备好的材料

  • 开始做酥皮：黄油软化后放入糖粉、盐

  • 用打蛋器打发呈羽毛状

  • 倒入蛋液继续打发至完全融合

  • 低粉与奶粉混合筛入黄油糊里

  • 再筛入抹茶粉，也可以和低粉混合过筛

  • 用橡皮刮刀拌匀后，拌成酥皮面团

  • 根据模具大小，将面团与馅料:1的比例，取一个面团，揉成圆形用手压扁面团

  • 放上做好的凤梨馅

  • 将面团放在虎口，慢慢使酥皮包裹住馅料

  • 把模具放在烤盘里，将包好馅的面团放入模具

  • 用手压平，这是做好的不同模具的凤梨酥生胚

  • 将凤梨酥连模具一起放入烤箱，度，-18分钟左右，因为模具有大小，比如：长方向的每个重量共克，正方形的每个共克，那重的就要多烤几分钟

  • 取出脱模即可，密封放入个小时再食用，口感更加

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