苏式凤梨月饼

苏式凤梨月饼描述：又是一个中秋节，又是一个月圆夜，和风又至，秋月又来，冷露无声，中庭地白。
月饼最早出现于唐代，宋代时即有荷叶、金花、芙蓉等花色月饼。
苏式月饼是我国的传统月饼，尽管国内月饼流派很多，但是，苏式与京式、广式一起称为月饼的三大流派。
月饼在制作、口味、品种上，也各有特点，而“苏式月饼”在全国流传最广。以皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，在苏式糕点系列中堪称精华。
　苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。
苏式甜月饼的制作以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。
苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。月饼的外形应当完整、丰满，不露馅，无黑泡或明显焦斑，不破裂，色泽均匀，有光泽。吃起来又酥又香，尤其是自己在家做的苏式月饼，更是受到家人的喜欢。
凤梨馅，那可是大有来头，颇有根底。
相传在三国时代(公元220-280年)，即刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨（即菠萝）入馅制成的大饼。
　台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，凤梨，则是因为它的闽南话发音为“旺来”，所以在台湾都称其为凤梨，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨酥为台湾传统糕饼，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。
凤梨就是菠萝。其实，就如同草莓，香港管它叫士多啤梨，只是取其英文谐音而已。凤梨馅，甜而不腻，并不是单纯的菠萝。其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。
苏式凤梨月饼，烤制好的成品甜香适口，吃起来有着天然的菠萝果香、酸甜适中，上色也是正正好的淡黄色，甜而不腻，甜中透香，香中带酥。
刚出炉的苏式凤梨月饼，摸上去已是非常脆弱了，冷却后会变得酥脆。