菜包子

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菜包子

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：1-2人

主料：面粉800g 干冬菇10朵小白菜400g 猪肉滑400g

辅料：酵母粉4g 干冬菇10朵葱姜适量: 菜包子描述：最近忽然很想很想很想吃包子，已经很长时间没吃街上卖的，总怕馅不卫生，特别是肉包里的肉馅，还是自己动手放心啊。
小时候夏天老妈经常给我们做包子吃，那时候没有酵母卖，必须要去做包子馒头的店买几毛钱老面，兑了水用来和面发酵，之后还要兑食用碱，否则太酸。后来有了方便的泡打粉，不过老妈用了几次就放弃了，觉得口感口味都不好。现在用酵母就好多了，咔咔。
因为第一次做包子，不知道什么馅的好，特地打电话问老妈，她给我推荐这个菜馅的，果然很好吃啊～咔咔。; 早餐蒸香春季面食包子早点 1-2人锅子 1小时-2小时

菜包子制作步骤

取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之后倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，我大概揉了分钟，很费力。
肉滑里加入勺清水，顺一个方向搅拌，让肉滑充分吸收水分，之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌，最后加入色拉油搅拌均匀。
小白菜洗干净后，开水里煮分钟，再过一道冷水，滤干。
小白菜和水发好的冬菇都切成小丁，挤干水分后加入调好味的肉泥中，然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精（由于生抽里有很多味素，我没有再放味精鸡精）搅拌均匀。
调菜馅最好都顺一个方向搅拌，馅的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感觉。
我是揉好面团才去买菜、调馅，个小时后来看面团发的如何，结果发现好像发过了...起码发了倍...现在室温大概度，发酵一个小时就应该够了。
取出面团，撒点干粉在上面，揉成长条后切成小块。不敢加太多干粉，也不敢用力揉搓，担心给压实了，蒸的时候发不起来。
擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮。包入大勺菜馅，左手托着，右手折褶子，把菜馅包入。
凭着小时候看老妈包包子的记忆，还是勉强能做出个样子。不过没有人帮手拍照，包的过程就记录不下来了。
包好后，放入蒸锅，做好不要垫纱布，因为还是会粘得厉害，好办法就是直接在包子底沾上色拉油，放在垫子上就最简单，也一点都不沾。图里是第一锅，没经验，底都粘在纱布上了。
蒸锅底下加上冷水，与包子一起中大火蒸，水沸后再蒸来分钟就可以了，咔咔。看看蒸好的样子~还是发了不少的。
包的是比小孩拳头大小的小包子，一共蒸了个。可配上白粥、肉粥、番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤，是夏天比较好的一餐。俺一口气吃了个，嘿嘿，好吃极了~