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紫米荠菜大包子

  • 2小时以上
  • 1-2小时
  • 5-6人
  • 荠菜300g 五花肉250g 凉水250g 紫米粉50g 面粉450g
  • 酵母3g 黄酒适量 鸡油适量 姜适量 平菇适量 芹菜适量 蒜黄适量 木耳8朵 豆腐适量 盐适量 植物油适量

紫米荠菜大包子描述：上周末带着孩子去挖了一小袋荠菜，来之不易啊。上网查了一下，荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质，并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A， 以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。回家后想着做什么吃呢？女儿发话啦，妈妈，包包子吧。得了，听女儿的吧。和面时，看到家里上次买的紫米粉，顺手扔了把进去。咱要把健康进行到底！包了两种馅的，荤素都有。

春季面食增强抵抗力踏青春季养生

紫米荠菜大包子制作步骤

  • 往面包机内筒中加入水，面粉和酵母（一定要先放水，后放面）。选择揉面程序，进行揉面。

  • 揉面结束后，取出，放入温暖的地方进行发酵。

  • 五花肉切成小片或者小丁，不要打成肉糜。

  • 加入黄酒，生抽和老抽，油，搅匀，腌渍-2小时。

  • 荠菜摘净，洗好。（荠菜根部很有营养，不要去掉呦)

  • 锅中烧开水，将荠菜放入焯水。（打个滚就行）捞出立即投凉。

  • 用手把水挤干。

  • 将木耳，蒜黄，荠菜切碎。

  • 腌好的肉中加入姜末。

  • 加入少许白糖，盐，胡椒粉，和蔬菜碎拌匀。肉馅就弄好啦。

  • 锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用。

  • 将木耳，平菇，食芹菜和荠菜切碎。

  • 加入白糖，十三香，鸡油，蔬菜碎后拌匀。素馅就做好啦（盐等包的时候再放，否则出水）。

  • 取出发酵成两倍大的面，揉成光滑的面团。

  • 搓成长条。

  • 切成大小合适的面剂。

  • 滚圆松弛分钟。

  • 按压，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

  • 取一个包子皮，填馅。

  • 右手捏褶子，包成漂亮的包子。

  • 这是包好的肉包子。依次再把素包子包好。包子放到比较温暖的地方进行二次发酵。

  • 锅中做凉水，放入发好的包子。凉水下锅，开火，等热气出来，蒸分钟即可。（素包子蒸分钟即可）

  • 关火，焖-3分钟再开盖子，香喷喷的包子蒸好啦。

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