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荠菜双面饺

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 饺子皮1000g 荠菜750g 鲜肉1000g
  • 黑芝麻适量 鸡蛋适量 姜适量 葱适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐适量 油适量

荠菜双面饺描述：江南春季是食鲜的季节，郊外的野菜郁郁丛生。身为江南人是幸福的，因为随时都可以吃到新鲜的野菜，可以自己去挖，也可以一大早赶市场买，价格便宜而且新鲜无比。今天的饺子，鲜肉跟荠菜搭配，鲜肉的鲜和荠菜的清新，让人一尝就唇齿留香，留口往返。饺子形状也做了有趣的改变，吃得舒服，做得更尽兴。

春季煮面食饺子

荠菜双面饺制作步骤

  • 鲜肉绞成肉泥

  • 葱，姜加清水，用手用力抓挤成葱姜水

  • 肉泥中打入一鸡蛋，搅拌均匀

  • 再依次加入料酒，盐，胡椒粉，葱姜水，少许食用油搅拌均匀

  • 荠菜清理干净，烫水，捞出挤干切碎

  • 4跟混合均匀，静置分钟

  • 取一饺子皮，放适量馅料在皮中心，边缘四周蘸上少许清水

  • 再取另一饺子皮跟原饺子皮重合，借用清水的粘性，边缘捏连在一起

  • 从下端边缘，从外往里翻，依次翻到另一端收口

  • 坐锅热油，下生胚小火煎制

  • 煎至底部金黄的时候，倒入清水，开大火

  • 煮至汤汁变干，双面饺断生，表面撒上熟芝麻点缀一下就可出锅了

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