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水饺

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪肉馅200g 饺子皮100g
  • 红油适量 盐适量 生抽适量 蒜末适量

水饺描述：秘制复合红酱油是味道的关键所在，其制法是钟水饺成功的秘诀。
钟水饺虽然重红油，但它在味别上却不属于“红油味”，而属“蒜泥味”型；两种味别的调料有相似之处，但却有很大不同。

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水饺制作步骤

  • 将红糖、酱油以:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶片、八角粒，小火继续熬。

  • 熬煮约分钟关火盛出备用。

  • 将肉馅剁成肉糜备用。

  • 肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各/3勺，拌匀。

  • 葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。

  • 制成若干饺子生坯。

  • 起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。

  • 捞出放入碗中。

  • 加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。

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