莜面大蒸饺

莜面大蒸饺描述：婆婆做的莜面大蒸饺，味道确实很棒的！婆婆说，莜面大饺子其实“正宗”的做法是全菜馅儿，为什么呢？因为早时候没粮食吃，只能用莜面做成薄薄的饺子皮，里面尽可能多地包上菜，以菜充饥。而这菜也不过就是些萝卜土豆什么的，不会有更新鲜的花样了。我和果果一听，咱要不要这么艰苦啊？放点儿肉吧？婆婆就从善如流地把馅儿做成肉馅的了，里面适量地加入了一些萝卜丝，土豆丝，香菇，大葱等。婆婆那里吃的莜面是炒过的面，所以是一点筋性都没有的，因此面皮不能用擀的，只能用手捏成圆窝窝的形状，这样装馅儿方便，收口容易。如果擀成像饺子皮一样平平整整的面片来包大蒸饺，一是包的馅儿不会太多，二是因为面皮没有筋性，收口的时候十分容易“露馅儿”。