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重庆鲜菇火锅

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 肥牛200g 鲜香菇200g 平菇150g 金针菇150g
  • 干辣椒适量 花椒适量 盐适量 蒜泥适量 冰糖8g 姜片适量 芝麻酱2茶匙 蚝油1汤匙 郫县豆瓣酱20g 骨头汤200ml 芝麻油2茶匙 油1汤匙

重庆鲜菇火锅描述：蚝油是两广一带用得比较多的调味品，因为制作的原料里面有蚝，而且蚝是有“海底牛奶”之称的，所以蚝油比其他调味品的营养价值要稍高。
随着天气转冷，大家需要补充的能量也越来越多，亲朋好友聚在一起的时候炒菜很麻烦，下馆子有时候也不一定能吃到合适的东西，这时候，一款小火锅是再适宜不过的选择了。
火锅本是川蜀之地的特色吃食，现在交流如此便利，其他地方肯定也有，但还是四川火锅、重庆火锅最为著名和美味。红腾腾的以层辣油加上铺盖在上面的满满的花椒，光是看都让人的味蕾情不自禁地颤动！今天就给大家献上一道川味特色火锅，瞧好了哟！

火锅煮麻辣

重庆鲜菇火锅制作步骤

  • 先把要用的原料都备齐了。

  • 接下来是自制辣油：锅里放油烧热，大概到成熟，把郫县豆瓣酱放入小火炒分钟，然后把花椒、干辣椒和生姜加入其中，炒出香味。

  • 辣油做好之后，把备好的骨头汤加入其中，另外再加毫升清水，放入盐、冰糖。

  • 接着就是煮菜的过程了，先放香菇煮大概分钟，再放金针菇、平菇和肥牛，煮熟。

  • 在煮菜的时候可以去准备油碟了。川味火锅的油碟里通常会有油、蒜、姜、香菜。油也分清油和红油，我这里用的是芝麻香油，也是清油，这次也没放香菜。

  • 以前吃川味火锅的时候倒是没怎么吃蚝油，如今在广州蚝油到处能见到，也就想尝试一下，故而特意加入了海天蚝油，事实证明我的选择是正确的。

  • 等菜煮好了之后倒入这样专门的火锅器皿中。

  • 最后，把酒精条点上火，再煮点小酒，大家就可以围坐桌旁享受美味了。

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